山田耕民の包丁・ナイフ

山田耕民がデザインした包丁・ナイフを紹介します。

商品名をクリックすると、取扱店の商品詳細ページに移動します。
商品の仕様や価格は、リンク先にてご確認ください。

GLOBAL(グローバル)

吉田金属工業

山田耕民の代表作。ステンレス一体物で日本製、手術用のメスにも用いられる超硬質モリブデンバナジウムを使用したことによる抜群の切れ味と、シンプルモダンな美しさで圧倒的な人気を誇るナイフ。

世界中のシェフや料理研究家にも愛用されている。

グッドデザイン賞、オランダ・コックギルド賞 受賞。

SHA RA KU MONO(シャラクモノ) クッキングナイフ

藤次郎

数社の商品をコラボレートして一つのブランドを作り上げるという試みで始まった、「SHA RA KU MONO(シャラクモノ)」シリーズ。山田耕民をデザイナーに起用し、新潟・燕を中心としたメーカーが製品化している。海外進出も視野に入れている。

GLOBALと同じくステンレスの一体成型で、ハンドルとブレードが滑らかに美しくつながる。ハンドルの角パターンは、日本刀のイメージと都会の窓を思わせる伝統と現代性を同時にイメージする切れ味のしるしとして、ポリシーパターンに採用。

キッチンナイフ

村の鍛冶屋

ペティナイフ

村の鍛冶屋

牛刀(大)

村の鍛冶屋

出刃包丁

村の鍛冶屋

菜切包丁

村の鍛冶屋

パンスライサー

村の鍛冶屋

キッチンナイフ

Rosendahl

山田耕民が日本人デザイナーとして初めて、デンマークのローゼンダール社に起用された。

このシリーズのデザインは、自然からインスピレーションを受けている。やわらかな曲線を描く刃は稲穂を連想させ、柄には5粒の米粒をイメージしたデザインがほどこされている。

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